Rabarbercheesecake

webmaster@monika.nu

time 1 timme + 4 timmar
servings_icon 10

INGREDIENSER
BOTTEN

  • 175 g smör
  • 25 digestivekex

FYLLNING

  • 350 g rabarber
  • 2,5 dl strösocker (0,5 + 2)
  • 400 g philadelphiaost
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 äggulor
  • 3,5 dl vispgrädde
  • 200 g mosade jordgubbar

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smält smöret.
  3. Krossa kexen. Gärna i matberedare eller liknande.
  4. Mixa kex och smör till en smulig deg.
  5. Tryck ut i en springform, ca 24 cm i diameter.
  6. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
  7. Låt svalna.
  8. Skär rabarbern i centimetertjocka bitar.
  9. Koka dem med 0,5 dl strösocker tills det blir en kompott.
  10. Låt svalna.
  11. Vispa philadelphiaosten, 2 dl socker och vaniljsocker till en slät smet.
  12. Rör i gulorna en i taget.
  13. Vispa grädden ganska hårt.
  14. Vänd ner den vispade grädden i ostblandningen, tillsammans med rabarberkompotten och de mosade jordgubbarna.
  15. Häll smeten på kexbotten.
  16. Låt stå i frysen i minst fyra timmar.
  17. Ta fram cheesecaken minst 30 minuter före servering.

Chili- och limemarinerad lax med yoghurtsås

webmaster@monika.nu

time 2,5 timmar
servings_icon 4

INGREDIENSER

  • 4 laxfiléer
  • 1 röd chili
  • 1 lime
  • 0,5 dl olivolja
  • (1 msk) flingsalt
  • 2 dl matyoghurt
  • 0,5 dl hackade örter (till exempel dill och dragon)
  • (0,5) tsk salt
  • (1 krm) vitpeppar
  • 1 tsk brun farin

GÖR SÅ HÄR

  1. Lägg laxen i en ugnssäker form.
  2. Finhacka chilin.
  3. Blanda chilin med saften från limen och olja.
  4. Pensla laxen med marinaden, på båda sidor.
  5. Låt stå kallt ett par timmar.
  6. Strö över flingsalt.
  7. Stek laxen i ugn, ca 15 minuter, i 225°.
  8. Blanda samman matyoghurt, örter, salt, peppar och farin.
  9. Servera med pressad potatis eller bulgur.

Revbensspjäll förkokta i crock-pot

webmaster@monika.nu

time 5,5 timmar
servings_icon 4

INGREDIENSER

  • 1 dl vatten
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1,5 kg revbensspjäll
  • 1 gul lök
  • BBQ-sås

GÖR SÅ HÄR

  1. Krydda revbensspjällen med salt och peppar.
  2. Lägg dem i grytan.
  3. Häll på vattnet.
  4. Skiva löken och lägg i grytan.
  5. Hacka vitlöksklyftan och lägg i grytan.
  6. Koka på hög i 5 timmar.
  7. När det är ca en kvart kvar, sätt på ugnen på 275 grader.
  8. Ta ur revbensspjällen ur grytan och lägg dem på en plåt.
  9. Pensla på BBQ-såsen.
  10. Grilla i ugnen i ca 15 minuter, vänd dem efter halva tiden.
  11. Servera gärna med potatissallad.

Potatissallad

webmaster@monika.nu

time 1 timme
servings_icon 8

INGREDIENSER

  • 2 kg kokt potatis
  • 5 ättiksgurkor
  • 4 kokta ägg
  • 50 g dill
  • 1 l gräddfil
  • salt
  • vitpeppar

GÖR SÅ HÄR

  1. Tärna potatisen.
  2. Tärna ättiksgurkan.
  3. Hacka äggen.
  4. Hacka dillen.
  5. Varva alltihop i en stor skål.
  6. Häll på gräddfilen.
  7. Salta och peppra.
  8. Rör om ordentligt.
  9. Låt stå i kylen i ett par timmar.

Gratinerad skinkschnitzel

webmaster@monika.nu

time 1 timme
servings_icon 8

INGREDIENSER

  • 1 kg skivad skinkschnitzel
  • 1 msk smör
  • (2 tsk) salt
  • (1 tsk) svartpeppar
  • 5 dl köttbuljong
  • 1 msk soja
  • 1 msk tomatpuré
  • 3 tsk sambal oelek
  • 1 dl vispgrädde
  • maizenamjöl
  • 10 st körsbärstomater
  • 1 gul paprika

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret i het stekpanna och bryn skinschnitzlarna hastigt.
  3. Krydda med salt och peppar.
  4. Lägg över i en ugnsfast form.
  5. Vispa ur pannan med lite buljong.
  6. Tillsätt soja, tomatpuré, sambal oelek och låt koka upp.
  7. Slå på grädden och red av med maizenamjöl.
  8. Häll såsen över formen med schnitzlarna.
  9. Toppa med halverade körsbärstomater och gul paprika.
  10. Gratinera i ugnen ca 30-40 min, beroende på hur tjocka skivorna är, dessa var ca 1 cm.
  11. Servera med ris.

Löjromssill med yoghurt

webmaster@monika.nu

time 30 minuter + 2-3 dagar
servings_icon 6

INGREDIENSER

  • 420 g inläggningssill (5-minuters)
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 0,5 dl majonnäs
  • 0,5 dl gräslök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 50 g löjrom
  • (1 tsk) vitpeppar

GÖR SÅ HÄR

  1. Häll av lagen från sillen och låt den rinna av.
  2. Klipp gräslöken i små bitar och lägg i yoghurten.
  3. Pressa vitlöken i yoghurten.
  4. Tillsätt till sist majonnäs och löjrom.
  5. Smaka av med vitpeppar.
  6. Blanda ner sillen och låt den gärna ligga i två till tre dagar, men minst en.

Kyckling cacciatore

webmaster@monika.nu

time 1 timme
servings_icon 4

INGREDIENSER

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 röd chili
  • 1 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 msk olivolja
  • 2 burkar cocktailtomater
  • 1 kruka basilika
  • 125 g mascarpone
  • (1 tsk) salt
  • (1 krm) svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Halvera kycklingfiléerna på bredden.
  3. Stek kycklingen i olja på medelhög värme i två minuter per sida.
  4. Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.
  5. Kärna ur och finhacka chili, lök och vitlök.
  6. Fräs chili och lök i olivolja på medelvärme i fem minuter.
  7. Häll cocktailtomaterna i pannan och krydda med salt och svartpeppar.
  8. Sjud i fem minuter.
  9. Hacka basilika.
  10. Dra av stekpannan från värmen och rör i basilika och mascarpone.
  11. Häll tomatsåsen över kycklingen.
  12. Stek i ugnen i 20 minuter.
  13. Servera med ris.

Apelsin- och chilimarinerad kyckling

webmaster@monika.nu

time 4 timmar
servings_icon 4

INGREDIENSER

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 lime
  • 1 dl sesamfrö
  • 1 tsk flingsalt

MARINAD

  • 1 apelsin
  • 1 msk soja
  • 1 msk sesamolja
  • 2 msk olivolja
  • 3 vitlöksklyftor
  • 0.5 röd chilifrukt
  • 2 msk ingefära

SÅS

  • 1 förpackning kokosmjölk (5 dl)
  • fruktköttet från den pressade apelsinen
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0.5 röd chilifrukt
  • 1 msk ingefära
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 hönsbuljongtärning

GÖR SÅ HÄR

  1. Pressa apelsinen och ta bara saften (spara fruktköttet till såsen).
  2. Pressa ner vitlöksklyftorna i apelsinsaften.
  3. Hacka chilifrukten och lägg hälften i apelsinsaften.
  4. Tillsätt ingefära, soja och olja.
  5. Lägg kycklingen i marinaden och låt den marineras i kylskåpet några timmar.
  6. Rosta sesamfröna.
  7. Stek kycklingen på hög värme.
  8. Lägg kycklingen i en ugnsfast form.
  9. Häll över resten av marinaden.
  10. Pressa över limen.
  11. Salta.
  12. Häll över sesamfröna.
  13. Ställ in kycklingen i ugnen, 175° i ca 15 minuter.
  14. Koka upp kokosmjölk, apelsinkött, hackad chili, ingefära och pressad vitlök.
  15. Tillsätt buljongtärningen.
  16. Servera med äggnudlar.

Bruna bönor i crock-pot

webmaster@monika.nu

time 22 timmar
servings_icon 8

INGREDIENSER

  • 2 paket bruna bönor (à 500 g)
  • 1,5 liter vatten
  • 2 tsk salt
  • 2 kanelstänger
  • 1 dl mörk sirap
  • 0,5 dl ättiksprit (12%)

GÖR SÅ HÄR

  1. Blötlägg bönorna kvällen innan.
  2. Häll av och skölj bönorna.
  3. Lägg dem i crock-poten.
  4. Häll på 1,5 liter vatten.
  5. Salta.
  6. Lägg i kanelstängerna.
  7. Sätt på låg temperatur i tio timmar.
  8. Rör om med jämna mellanrum. Passa då på att kolla dem också, det kan räcka med kortare tid beroende på hur mjuka du vill ha dem.
  9. Smaka av med sirap och ättiksprit.

Blomkålssoppa med kyckling

webmaster@monika.nu

blomkålssoppa_med_kyckling

time 20 minuter
servings_icon 4

INGREDIENSER

  • 200 g vitkål
  • 280 g blomkål
  • 1 liten burk kokosmjölk (165 ml)
  • 1 tsk ingefära
  • 2 tsk mald spiskummin
  • 1 msk citronsaft
  • 200 g kycklingfilé
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 5 dl vatten
  • salt

GÖR SÅ HÄR

  1. Strimla vitkålen.
  2. Bryt blomkålen i buketter.
  3. Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärning.
  4. Krydda med ingefära, spiskummin och citronsaft.
  5. Koka upp och låt sjuda under lock i ca 10 minuter (blomkålen ska vara mjuk).
  6. Smaka av med salt.

Passar som 5:2 (610 kcal totalt = 152 kcal/port)